今回も前回に引き続き、中国の日本食店事情について紹介します。ＪＣ（日本人シェフの店）やＣＣ（中国人シェフの店）の大半が、昔ながらの居酒屋といった雰囲気で、あまり内装にこだわっていません。「日本的な感覚が味わえれば良い」と、日本の風情を少しでも感じられるようなものは、とりあえず置いてあるようです。メニューには「冷奴」や「塩辛」「唐揚」などのいわゆる「居酒屋メニュー」がズラリと並んでいます。

　一方、日本の居酒屋では比較的少ないご飯類や麺類もかなり目に付きます。これは、現地の日本人が「酒を飲む」のと同時に、「日本食を食べる」ことも大きな目的として、店にやってきている証拠でしょう。また、両者を比べると、ＪＣは圧倒的に創造性があり、変化に富んだメニューが多く見られます。
　最近、日本食店事情にも変化が起き始めているように感じます。深セン市内にはおしゃれな内装で凝ったメニューを出す店が増えてきました。日本で言うところの「創作居酒屋」、要するに居酒屋をベースとしたダイニングバーです。日本人の目から見ても、日本にたくさんある「創作居酒屋」と見劣りしない雰囲気やサービス、メニューが揃っています。
　この変化は単にＪＣであるからといった理由ではなく、駐在日本人をターゲットにした日本食店の競争激化と中国での日本食市場をチャンスと捉える店が増えてきた証拠だと思います。なぜなら先に触れたようなＣＣによる日本食店でも、そういったおしゃれな「創作居酒屋」に負けじと、メニューやサービスのレベルが上がってきているからです。まさに自由競争の生み出した変化です。「変化」というよりも「進化」といったほうが正しいのかもしれません。