食の不安の拡大
　餃子に続いてインゲン豆、さらにはピザなど、食の安全が脅かされる社会的事件が続いています。
フードサプライチェーンの構築　
　フードサプライチェーンの戦略的な構築には緻密な物流管理に加え、品質管理、温度管理、賞味期限・消費期限管理などの徹底も求められます。
　食材の鮮度などを保つためには輸送、保管の際の入念な温度管理が必要になります。低温域の温度区分は冷凍、冷蔵、低温に大別できますが、さらに商品群により細かく温度帯は分けられています。
　たとえば冷凍マグロなどは倉庫業法でいうＦ３級以下という区分で－４０℃以下になります。同様にアイスクリームは－２５℃以下、調理冷凍食品類は－１８℃以下です。
　乳製品・練製品・食肉などはチルド帯と呼ばれる－５℃～＋５℃で管理されています。チルド帯の温度管理はなかでも難しいという指摘も耳にします。
　また定温は、＋１０℃～＋１５℃程度の温度帯で、チョコレートなどの菓子類やマヨネーズ、ドレッシングなどが該当商品となります。ただし季節により温度管理が異なるケースもあります。
　さらにいえば常温と呼ばれる温度帯もあり、この場合、加温が必要とされることもあります。お弁当・総菜などがこの温度帯の代表的な商品です。