繁盛日本酒メーカー、関谷醸造は、昔ながらの酒造りの手法を残す、
吟醸工房という工場を有しています。
一般消費者が酒造り見学と酒造り体験をすることができる、たいへん
ユニークな工場です。
ただし、この工場の目的は、一般消費者向けのマーケティング施策
だけではありません。
若手社員が、昔ながらの工程を学ぶ、研修の場でもあるのです。
彼らは、交代で３～４ヶ月間、吟醸工房に寝泊りし、手造りで酒を
造る方法を学びます。
その工程を学ぶことによって、本社工場で、先進の設備を使って酒を
造る際に、適切な管理や様々な工夫ができるようになるといいます。
作業を自動化、機械化していけば、効率は上がります。
しかし、ポイントが見えなくなり、品質を落とす危険性があります。
あえて昔ながらの酒造り手法を残し、研修させる、関谷醸造の施策
からは、大いなる示唆が得られます。