顧客の満足度アップが、商いの目的なのでしょうか？
テレビ番組『アイアンシェフ』に出演していた名料理人、「くろぎ」
店主の黒木純氏は、それぞれのお客様に、前回までに出した料理や、
当日の様子、好みなどを考慮して、出す料理を決めます。
お客様の悦びが最大になるように、精一杯の努力をしています。
『ソロモン流』という番組の取材が入っていた日には、鯛を見て
「カマがうまいんだよね」とつぶやいたお客様のために、即断即行で
予定外の鯛カマを作り、お土産に持たせていました。
お客様の悦ぶ様子が、とても印象的でした。
ただ、その後、番組スタッフの方が、「お客様に、そのようにされる
のは、満足度アップのためですか？」と訊いたときの答えに、心の底
からシビれました。
黒木氏は、困ったような顔をして、次のように答えたのです。
「満足度アップとかじゃないですね。ただそうしてあげたいから、
しているだけです」
この言葉には、究極のサービス精神が表れています。
満足度アップという目的には、「for me」の精神を若干含むような
気がします。
しかし、「ただそうしてあげたいから」は、純粋な「for you」の
精神によるものです。
一流のプロの精神を見ました。
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