業務の効率化を図るとき、最も効果的な手段は、ある工程自体を
なくしてしまうことです。
今まで必要としていた作業工程そのものを、やめてしまうのです。
飲食業専門コンサルタントの島津好孝氏のブログに、とてもよい例が
紹介されています。
先日、島津氏は、あるクライアントから、タマネギの皮を剥く機器の
紹介を依頼されたそうです。
そのときの彼の回答は、「『剥きタマネギ』を仕入れましょう」。
調べてみると、剥きタマネギを安く卸してくれる企業があり、結局は、
皮剥き機を導入するまでもなく、コストが下がったそうです。
加えて、従業員が皮を剥く手間もなくなりますから、コスト削減
効果は、仕入れ代だけに納まりません。
皮剥き機を買う費用もかからず、最高の結果です。
業務を効率化するには、次に挙げるECRSの４つのステップで行なえば
よいと言われています。
１）その工程をなくせないか（Eliminate）
２）その工程を他のプロセスと統合できないか（Combine）
３）工程の順序の変更はできないか（Rearrange）
４）その工程をもっとシンプルにできないか（Simplify）
まずは、その工程自体をなくしてしまえないか、考えてみましょう。
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